超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗

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蚂蚁庄园2021年12月30日问题答案分享

问题和答案

超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗。

有，做了特殊处理。

煮牛奶时加糖对它的营养成分有影响吗。

有。

问题解析

第一个问题：经过排酸后的肉口感相比热鲜肉得到了极大的改善，因为肉的酸碱度被改变了，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，同时改变了肉的分子结构，肉变的柔嫩多汁有利于人体的吸收和消化。

第二个问题：加糖后两种物质在高温作用下会产生一种有毒的物质，果糖赖氨酸，这样的做法不仅会造成赖氨酸的损失，更值得注意的是生成物的物质还会对人体造成危害，人一旦喝了这种牛奶之后就会出现消化不良的症状，还有呕吐，腹泻等等。